Tablao de referencia en Madrid selecciona un/a Jefe/a de Cocina para asumir la gestión operativa de una propuesta de cocina tradicional española, basada en recetas clásicas y elaboraciones realizadas desde origen. La persona incorporada dará continuidad a una carta y menús definidos, trabajando con producciones organizadas y procesos claros, asegurando calidad, consistencia y ritmo de servicio.
Funciones
- Gestionar la operativa diaria de cocina, garantizando un servicio fluido y organizado.
- Supervisar la correcta ejecución de recetas establecidas y producciones planificadas.
- Coordinar al equipo de cocina y distribuir tareas según el servicio.
- Gestionar escandallos, pedidos, control de stock y costes.
- Garantizar el cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad (APPCC).
- Mantener la coherencia del concepto gastronómico y la eficiencia productiva.
Requisitos - Experiencia en gestión de cocinas con producciones estructuradas.
- Trayectoria como responsable en banquetes o cocinas de producción similares.
- Conocimiento de cocina tradicional española.
- Capacidad de organización y coordinación de equipos.
- Perfil resolutivo y orientado a la consistencia del servicio.
Se ofrece - Incorporación inmediata.
- Contrato indefinido con periodo de prueba.
- Jornada continua con dos días libres, festivos y vacaciones según convenio.
- Integración en un equipo de cocina formado, con buen ambiente de trabajo.
- Proyecto estable y de largo recorrido en el centro de Madrid.
- Experiencia
- Se requiere
- Jornada
- Completa
- Inicio
- Incorporación inmediata
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