Bar–Abacería con tienda · Nueva apertura en Hortaleza (Madrid)
Buscamos Jefe/a de Cocina para la apertura de un bar con tienda tipo abacería en el barrio de Hortaleza (Madrid), con apertura prevista en abril de 2026.
Un proyecto centrado en producto, oficio y ritmo de barrio, con una propuesta gastronómica basada en embutidos, chacinas, quesos, crudos y producto gourmet de alta rotación. Cocina sin humos, procesos claros y servicio ágil, informal y bien hecho.
Tu rol en el proyecto
- Ejecutar y desarrollar las directrices del Chef Ejecutivo, adaptándolas al día a día del local.
- Garantizar la calidad y el punto óptimo de todo el producto (embutidos, quesos, conservas, elaboraciones frías y regenerados).
- Gestión integral de stock e inventarios de cocina y producto de abacería, con foco en rotación, mermas y trazabilidad.
- Realizar pedidos, recepción de mercancía y control de albaranes con proveedores especializados.
- Organización y liderazgo del equipo de cocina (aprox. 7 personas): turnos, horarios y supervisión operativa.
- Asegurar el correcto funcionamiento de una cocina sin humos: cortes, tablas, planchas eléctricas, emplatados y preparación para venta en tienda.
- Cumplimiento de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinación fluida con sala y tienda para asegurar servicio ágil y coherente en horas punta.
Qué buscamos
- Mínimo 3 años como Jefe/a de Cocina o 2º Jefe/a, preferiblemente en abacerías, tabernas gourmet, charcuterías o conceptos con peso en producto ibérico y quesos.
- Experiencia en escandallos, control de costes y gestión de producto premium.
- Perfil organizado, resolutivo y con liderazgo natural.
- Sensibilidad por el producto y el detalle, con mentalidad práctica y operativa.
Qué ofrecemos
- Proyecto de nueva apertura donde participar en la puesta en marcha de procesos y carta, con acompañamiento del Chef Ejecutivo.
- Empresa estable, con visión de crecimiento a largo plazo.
- Condiciones económicas por encima de convenio, ajustadas a experiencia y responsabilidad.
- Entorno profesional, cercano y orientado a producto de calidad.
- Jornada completa · turno partido.
- Experiencia
- Se requiere
- Idiomas
- Español – Experto
- Jornada
- Completa
- Salario
- 24.000 € – 30.000 € anual
- Extras
- Según valía
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